青菜也可泛指綠色
蔬菜。云南人也將苦菜稱為青菜。多吃青菜對(duì)人體有很大的好處,但是青菜食用過(guò)度對(duì)身體有害無(wú)益,原因如下:
一、某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石:菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結(jié)合,容易形成草酸鈣結(jié)石,這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
二、易加重結(jié)石病情:大部分蔬菜是堿性食品,對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人,日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多,且不易排出體外。
三、不易消化:粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進(jìn)食后很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。
四、影響鈣、鋅吸收:懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收,影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。如果為“節(jié)食”、“飽腹” 而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類,不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
提醒大家:青菜雖然對(duì)人體有很大的好處,但是也要適量而食。
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