隨著天氣逐漸變暖，大蒜開(kāi)始發(fā)芽了，大家都知道，發(fā)芽的馬鈴薯不能吃，但大蒜發(fā)芽能吃嗎 ，近很多人都在關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，今天就詳細(xì)給大家介紹發(fā)芽的大蒜能吃嗎，吃發(fā)芽大蒜會(huì)中毒呢？
大蒜發(fā)芽能吃嗎
植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱(chēng)作“休眠”。
如芽、鱗莖、塊莖類(lèi)蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活 動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下 降。
如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人 體有害。
大蒜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。
休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致 鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。
由此可以看出，發(fā)芽的大蒜，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒(méi)有什么害處。
現(xiàn)在大家都知道大蒜發(fā)芽能不能吃了吧，下面我們?cè)趤?lái)了解吃發(fā)芽大蒜會(huì)中毒呢？
吃發(fā)芽大蒜會(huì)中毒嗎
大家也都知道，大蒜的藥用價(jià)值已經(jīng)有了數(shù)千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式，發(fā)芽的大蒜也有同樣的效果。
所以說(shuō)，吃發(fā)芽大蒜不會(huì)中毒，可以放心食用。
以上詳細(xì)介紹了大蒜發(fā)芽能吃嗎，吃發(fā)芽大蒜會(huì)中毒嗎，希望可以給大家?guī)?lái)幫助！另外專(zhuān)家講了，發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜，就是說(shuō)它更有益于心臟的健康。