11月份的節(jié)氣有立冬和小雪。
露地種植的喜溫蔬菜已經(jīng)結(jié)束，對半耐寒的蔬菜來說要抓住時機，做好收獲前的管理；而耐寒蔬菜，如果面積不夠仍可補種；對溫室來說要及時栽種，加強防寒防凍工作。
1、做好露地喜溫蔬菜如番茄、黃瓜、辣椒、茄子、土豆等的拉秧清園工作。
2、11月上旬地膜覆蓋定植作越冬栽培的菜花苗和洋蔥苗。
3、抓緊栽好大棚西芹：大棚秋延后番茄、黃瓜拉秧后，抓緊定植立秋露地培育的芹菜苗。本芹畝栽3萬株，西芹畝栽1.5萬株，翌年3月上中旬收獲。然后定植黃瓜、辣椒等，不影響大棚主茬果菜類種植。
4、做好蘿卜、白菜、大蔥的收儲工作。蘿卜11月上中旬、白菜和大蔥下旬收獲。豫南區(qū)域種植露地越冬的冬白菜，要做好嚴冬條件下的保溫防凍工作。
5、加強越冬溫室一大茬蔬菜的防寒保溫工作，大棚延秋辣椒要及時上二膜或草苫。
6、做好大棚多層覆蓋番茄、辣椒的育苗工作。10月份如果來不及冷床育苗，可在溫室中繼續(xù)育苗。
7、麥田預留行內(nèi)種菠菜或定植冬甘藍，也可套種菜花或洋蔥等。冬甘藍4月份收獲，不耽誤種早熟西瓜；春菜花5月收獲；洋蔥5月底到6月初收獲。
8、立夏育苗、立秋栽的芹菜，立冬前后要及時收獲防止受凍。