掛面水分測定儀、掛面水分快速測定儀、掛面含水量檢測儀采用450w環(huán)形鹵素燈作為加熱源,能夠均勻快速加熱并干燥樣品,且不易損傷樣品表面。掛面水分測試儀主要由加熱部分、稱重部分、水分測試配件及水分測試軟件等4部分組成。實際上,可以將掛面水分儀看成是恒溫干燥箱跟電子分析天平的組合,只不過烘干法水分儀使用起來更加便捷,而且測試過程無需人工計算,自動判定樣品的恒重狀態(tài),在測試結(jié)束時自動顯示掛面的水分含量。
掛面的工藝流程
掛面的加工工藝流程可以簡單歸結(jié)為:將小麥粉原料及水、食用鹽、碳酸鈉等輔料進行預處理后,再依次經(jīng)過和面、熟化、壓片、切條、濕切面、干燥、切斷、計量、包裝、檢驗等一系列工序加工成成品掛面。
掛面的理化指標及水分要求
gb/t 40636-2021《掛面》中明確指出,掛面的理化指標包括水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率等。其中水分含量有不能超過14.5%的要求。
掛面水分儀技術(shù)參數(shù)
儀器型號: jfsfy-120a jf12031a
稱重精度: 0.001g 0.001g
稱重閥值: 120g 120g
含水率可讀性:0.01% 0.01%
樣品盤直徑:110mm 90mm
操作方式: 按鍵操作 觸摸屏操作
溫度設置:40~180℃增溫1℃40~200℃增溫1℃
稱重傳感器:德國的hbm
數(shù)據(jù)接口:rs232
加熱源:環(huán)形鹵素燈
測量模式:手動、自動、定時
加熱模式:溫和、標準、快速
校正方式:單點校正/多點校正(需自備砝碼組)
掛面水分測定儀使用方法
烘干法掛面水分儀是以加熱的形式,在合理的溫度條件下將掛面等食品中的水分蒸發(fā)后,通過重量變化計算樣品的含水率,測試過程操作簡單且無需人工計算。開機預熱一段時間后,將儀器歸零,在0.000g狀態(tài)下,取5g左右的掛面樣品于樣品盤內(nèi)均勻平鋪后,蓋上加熱倉罩子,選擇或按下啟動鍵后開始加熱測試,測試結(jié)束時,儀器自動鎖定顯示掛面的含水率。
掛面水分測試注意事項
采用烘干法掛面水分儀進行掛面、面條的含水率測定的時候,需要注意以下幾點。一、掛面或者面條等樣品需要剪碎或者粉碎后再進行測試;二、測試前需要將樣品盤預熱;三、測試前需將樣品盤歸零后,才能放上樣品,輕拿輕放;四、測試完成后,在進行下一個樣品測試前,需要等測試倉的溫度降到50℃以下;五、測試溫度不能過高,若發(fā)現(xiàn)測試結(jié)束時樣品表面燒焦或者變色,則樣品自身成分已揮發(fā),需要下調(diào)溫度進行測試,重復操作,直至樣品不會燒焦才能采用數(shù)據(jù)。
掛面水分測定儀的應用范圍
烘干法掛面水分測量儀使用簡便,適用范圍廣,幾乎適用于各種食品、糧食的含水率測定。常用于小麥、玉米、燕麥、大豆、花生、高粱、蠶豆、稻谷、大米、小米、青稞等糧食作物及面條、粉絲、面線、掛面及面粉制品含水量測量。