紅背菜,又名觀音菜、當(dāng)歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜、菜。菊科植物。菜藥用全草。觀音菜味辛、甘,性涼。有清熱涼血,消腫的作用。菜主治咳血,崩漏,外傷出血,痛經(jīng),痢疾,瘡瘍腫毒,跌打損傷,潰瘍久不收斂。植株葉面呈綠色,略帶紫色,背面紫紅色,屬菊科三七草屬宿根常綠草本植物,它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種,口感柔嫩細(xì)滑,具有特殊的香味,味道可口。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素,而且富含維生素a原、黃酮類(lèi)化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,長(zhǎng)期食用此萊能起到、抑制惡性生長(zhǎng)細(xì)胞、減少血管紫癜等作用,對(duì)于需要者,腫瘤患者,受盆腔炎、、動(dòng)脈血管硬化困擾的人群等,可起到食療的輔助作用,同時(shí)它還具有抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的作用,增強(qiáng)人體的免疫能力。 紅背菜的莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑,食用時(shí)具有特殊風(fēng)味,也因其葉色特別而常作為景觀植物使用,并具有較高的藥用價(jià)值。經(jīng)常食用紅背菜可均衡營(yíng)養(yǎng),且食用方法靈活多樣,他既可以拌、做湯,也可素炒、葷炒,柔嫩滑爽,風(fēng)味別具一格。另外,還可以常將菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等;用開(kāi)水沖泡后的菜茶, 其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能起到消暑除熱,又有助于消化、健胃、解酒之效。菜全株肉質(zhì),在陽(yáng)光充足下生長(zhǎng)健壯,抗逆性強(qiáng),病蟲(chóng)害少,生產(chǎn)過(guò)程中可免受農(nóng)藥污染,所以是一種具有強(qiáng)身健體作用的綠色有機(jī)保健蔬菜。近年來(lái),隨著觀音菜的保健功能逐漸被人們所重視,普遍認(rèn)為菜是一種很好的具營(yíng)養(yǎng)保健與特殊風(fēng)味為一體的蔬菜,而倍受青睞;各大酒店飯館都紛紛推呈此菜,可見(jiàn)紫背菜的食用價(jià)值不同凡響。此菜生命力頑強(qiáng),可插植(剪取一枝插入泥土中亦可成活);現(xiàn)代居住城市的家庭主婦們,好養(yǎng)花養(yǎng)草的,種植一盆在自家陽(yáng)臺(tái)上,既有觀賞價(jià)值又有食用價(jià)值,真是兩全其美呀。